Bij Abdij De Koningshoeven in Berkel-Enschot wordt al sinds 1884 eigen trappistenbier gebrouwen: La Trappe. De La Trappe Trappisten zijn zeer verschillend van karakter, maar tonen ook overeenkomsten. Met aandacht, passie en traditioneel vakmanschap komen deze unieke bieren tot stand volgens jarenoude, geheime receptuur. Dit gebeurt nog altijd binnen de context en de muren van de abdij, onder toezicht van een monnik. Dat is misschien ook een verklaring voor de rust die in en rond deze abdij hangt, ondanks de bedrijvigheid die nodig is om bier te produceren en wereldwijd te leveren als onderdeel van Bavaria.
Rond 1770 komt Jacobus Liefmans naar Oudenaarde, deze brouwerij is dus meer dan 200 jaar oud. Het speciale brouwproces gaat volgens een meer dan 300 jaar oud recept. Al het oude brouwmateriaal zijn allemaal nog in rood koper dat zie je veel bij oude Engelse brouwerijen. In december 2007 verklaarde de rechtbank brouwerij Liefmans failliet. In 2008 volgde de verklaring dat Duvel Moortgat de brouwerij heeft overgenomen. In juni 2009 brengt brouwerij Liefmans een nieuw soort bier uit: fruitbier.